Создание отдельных дампов для всех баз данных без ротации

Создаём файл, в котором будет храниться скрипт и ставим права на исполнение

nano /root/backup_mysql.sh
chmod +x /root/backup_mysql.sh

#!/bin/bash 
 
# каталог, куда будем сохранять
backup_dir="/home/bitrix/_backup_mysql" 
 
# получаем список нужных баз в нужном формате
databases=`mysql -N -B -e "show databases" | grep -v "information_schema"` 
 
cd $backup_dir
 
for db_name in $databases; do 
        echo Dumping $db_name
        mysqldump --lock-tables=FALSE --routines --single-transaction=TRUE --master-data $db_name | gzip > $db_name.gz
 
        # Если необходимо, меняем владельца файлов
        chown user:user $db_name.gz
done

#!/bin/bash 
 
# каталог, куда будем сохранять
backup_dir="/dbbackup" 
# Поле авторизации. login и password, соответственно меняем на актуальные
auth="-ulogin -ppassword"
 
# получаем список нужных баз в нужном формате
databases=`mysql -N -B $auth -e "show databases" | grep -v "information_schema"` 
 
cd $backup_dir
 
for db_name in $databases; do 
        echo Dumping $db_name
        mysqldump $auth --lock-tables=FALSE --routines --single-transaction=TRUE --master-data $db_name | gzip > $db_name.gz
 
        # Если необходимо, меняем владельца файлов
        chown user:user $db_name.gz
done

Редактируем расписание:

crontab -e

Ставим, к примеру, на 2 часа ночи:

0 2 * * *       /bin/bash /root/backup_mysql.sh

В данной схеме всегда будет храниться только одна копия. Такая схема больше подходит для использования в паре с бэкапом файловом системы, чтобы последний заботился о количестве резервных копий.